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玉米加工设备中玉米提胚加工时的原理及方法

发布日期:2017年04月08日 | 浏览次数:次

  玉米是主要粮食作物之一,在谷物生产中占有比较重要的地位。玉米含有多种营养成分。其除了食用功能外,也是应用比较广泛的工业原料之一。

  以玉米为原料,在生产玉米糁、玉米淀粉或玉米淀粉糖的过程中,约能回收8%-12%的玉米胚芽,经收集后可以用来制取玉米胚芽油和玉米胚芽蛋白等。

  玉米胚位于籽粒的基部,其体积约占整个籽粒的三分之一,重量约占8%左右。玉米籽粒的脂肪绝大部分存在于胚中,营养价值极高,含油量在45%。由于脂肪中含有不饱和脂肪酸,易氧化变质,给保管也带来的一定的困难。因此,在玉米加工过程中需要把玉米胚提取出来,这样既能增加应用价值较高的油脂资源,又有利于产品的妥善保管,提高产品的质量。

  玉米提胚加工的原理:

  在研究提胚加工时,玉米胚乳和胚芽结构紧凑,掌握玉米各部分的特性,选用效率高的设备,一方面是玉米中的胚尽量完整的脱落,另一方面将混合物中的各种物质分离,以尽量提高胚芽的获得率和纯度。

  玉米的主要成分淀粉组成的胚乳脆性比较大,破碎强度低。主要是脂肪的胚芽,具有弹性和任性,不容易被破碎,对于高水分的玉米,差别则更为显著,这位玉米的破碎提供了可靠的依据。因此选择和设计分离设备提供了可靠的参数。

  玉米提胚加工方法大体上分为干法和湿法两种。湿法是在国内外都适用于淀粉加工生产,干法广泛用于制粉工业。

  干法加工中又分为剥皮和不剥皮两种,在国内两种方法都采用。生产期间证明。干法剥皮提胚制粉是比较合理的方法。因为玉米籽料被外包仅仅包裹,这样既有利于脱胚又有利于提高产品的质量。

玉米加工设备
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